aromat zwierzęcy, przypominający nadpsute mięso lub zapach dziczyzny; dekadencki zapach nieświeżego mięsa pojawia się w niektórych bardzo dojrzałych winach; o ile początkujący amatorzy wina obawiają się tego zapachu, amatorzy starych, wielkich burgundów nie tylko go tolerują, ale wręcz go poszukują; rzadkie niuanse zapachowe tego typu można znaleźć także w starych winach z odmian syrah, cabernet sauvignon lub merlot; obecnie aromat taki uważa się za wadę