nieprzyjemny (wada) smak palonego drewna może wiązać się ze zbyt mocno wypaloną beczką lub zbyt długim przebywaniem winogron na słońcu po przymrozkach lub mgle; subtelniejsze nuty palenia czy prażenia są cechą win wysokiej jakości w czasie ich apogeum; są równie częste w winach czerwonych i białych; aromaty pieczonego chleba czy prażonych migdałów nie są obce winom białym, szczególnie chardonnay; aromaty empireumatyczne; aromatów rodziny; dąb; przypalone; przypieczone; kakao; kawa; wypalanie beczek