Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

pojawia się wraz z aromatami zwierzęcymi, zapachem dziczyzny; towarzyszy mu nieco duszny, stęchły zapach w winach czerwonych i metaliczność w winach białych; redukcja

nieprzyjemne zapachy rozwijające się w winie w warunkach redukcji

proces fizykochemiczny przeciwny do utleniania; może nastąpić podczas dojrzewania wina w zamkniętej kadzi, bez dostępu powietrza, ale także w zbyt szczelnie zamkniętej butelce; r. wina spowodowana długotrwałą nieobecnością tlenu nie wpływa na jego konserwację, ale powoduje powstanie w nim … Więcej redukcja →

(ang.) dosyć ryzykowna operacja wymiany korków w starych winach wykonywana tylko przez najbardziej renomowanych handlarzy winem lub producentów; przedłuża czas życia wina w związku z osłabieniem jakości korków (z wiekiem – po około 20 latach – korki … Więcej recorking →

(fr.) syn. zbioru; rocznik

(fr.) skr. RM; właściciel winnicy, na ogół niewielkiej, sam wytwarzający wino ze swoich winogron; warto zwrócić na tych drobnych producentów uwagę (mimo że jest ich rzeczywiście wielu), ponieważ wśród nich zdarzają się artyści i pasjonaci, … Więcej récoltant-manipulant →

(fr.) skr. RC; drobny plantator produkujący i sprzedający pod własną etykietą szampana z własnych winogron, ale wykonanego przez jedną lub kilka spółdzielni, stąd wyrób ostateczny nie jest autorskim winem hodowcy; négociant-manipulant; récoltant-manipulant

(wł.) właśc. recioto della Valpolicella (DOC); słodkie passito, bogate, perfumowane wino z Veneto, przez niektórych zwane lekkim porto; wytwarza się je z najbardziej dojrzałej części kiści winogron (w miejscowym dialekcie „recio” oznacza ucho, czyli górną, … Więcej recioto →

greckie wino aromatyzowane żywicą z sosny; pierwotnie żywica stanowiła element uszczelniający amfory oraz środek konserwujący wino; warto pamiętać, że beczka jest wynalazkiem Franków; amfory znajdowane w grobach egipskich uszczelniano żywicą i smołą

(fr.) vin de rebèche; metoda szampańska

(port.) skr. od Região Demarcada; odpowiednik francuskiego AOC lub hiszpańskiego DO

(fr.) skr. od „récemment degorgé” – niedawno degorżowany; określenie odnoszące się do wysokiej jakości szampanów, najczęściej rocznikowych, starzonych przez długi czas w butelce na osadzie drożdżowym i poddanych procesowi dégorgeage na krótko przed skierowaniem ich do handlu; termin ten … Więcej RD →