względnie rzadki zapach i smak występujący głównie w winach czerwonych, czasami w słodkich, deserowych; zwykle powstaje w beczce na skutek zainfekowania drożdżami brettanomyces i dekkera; ten niemiły zapach, ostry, metaliczny, niekiedy przypominający mysie odchody, nawóz lub amoniak czy wodę w kałuży można zlikwidować za pomocą siarkowania; w niewielkim stężeniu nie