(fr.) dosł. „raj”; serce każdej wytwórni koniaku lub innych eau-de- vie; przechowuje się tam bardzo stare destylaty producenta służące do najlepszych kupaży; także określenie grzanego lub wzmacnianego wina na użytek własny winiarzy oraz miejsce, w którym przechowuje się butelki z najpiękniejszymi winami