(port.) druga obok canteiro metoda starzenia madery; wolny proces podgrzewania wina w temperaturze 49–54°C oszczędza czas i pieniądze producentów, skracając czas dojrzewania; jeżeli temperatura procesu e. przekracza 55°C uzyskuje się wino o nieco przypalonym smaku; nowoczesny e. przebiega w kontrolowanej komputerowo temperaturze przez okres około 3 miesięcy (ekwiwalent 2–4 lat