poważna wada wina spowodowana brakiem równowagi, wysoką kwasowością lub nadmiarem tanin; wino, w którym taniny i/lub kwasy dominują nad owocami (owocowe) tłustością i krągłością (moelleux); także stare, zmęczone, spięte jedynie twardszymi, nierozpuszczalnymi składnikami wina; ekstrakt; chude; zwiędłe; polifenole; tekstura