symb. chem. SO2; związek chemiczny, antyseptyczny i przeciwutleniający, który w niewielkich dawkach dodaje się do moszczu i wina dla zapewnienia jego jakości; m.in. eliminuje drobnoustroje, niszczy dzikie odmiany drożdży znajdujące się na skórkach winogron, chroni przed utlenianiem, zatrzymuje fermentację jabłkowo-mlekową, ułatwia klarowanie; stosuje się go również do sterylizacji beczek i