delikatne określenie wina bardzo ściągającego, z zielną nutą, o przesadnej, tanicznej strukturze, wysokiej kwasowości, znacznej zawartości alkoholu i rustykalnym smaku; niekoniecznie nieprzyjemne, niekiedy pospolite i grubiańskie; wino dostarczające wrażenia ekstremalnej wytrawności na podniebieniu, niezbyt miłe pod względem smaku lub tekstury, niesprawiające przyjemności; w odniesieniu do aromatu także wino bez bukietu; na ogół sz. wiąże się z brakiem równowagi kwasowej i garbnikowej; często wino z niedostatecznym bogactwem; nieznaczna ostrość czy chropawość jest akceptowalna w winach regionalnych czy w tzw. spaghetti wines; wino sz. z wiekiem może, ale nie musi, być bardziej znośne, tolerowalne, jednak lepiej na to nie liczyć; łagodniejszymi określeniami są przymiotniki surowe czy twarde; czasami sz., nieprzyjemne i  chropawe jest młode wino, które zaledwie opuściło beczkę; sz. jest wadą wina, najczęściej wynikającą z niedojrzałości winogron lub złej ich ekstrakcji; nieprzyjazne; rustykalne; twarde; cierpkie; finezja aromatyczna