Château Doisy Daëne został sklasyfikowany w 1855 roku jako Grand Cru Classé. W rękach rodziny Dubourdieu znajduje się od 1924 roku i śmiało można stwierdzić, iż od tego czasu przechodzi renesans. W 1950 roku Pierre Dubourdieu stworzył pierwsze w historii białe wytrawne wino z Sauternes. Czterdzieści lat później w 1990 roku w wyniku eksperymentu, Denis Dubourdieu, stworzył wino o słodyczy wyższej niż standardowy Sauternes, nazwane L’Extravagant de Doisy-Daëne.

Obecnie na 18 hektarach rosną grona sémillon (86%) i sauvignon blanc (14%). Powstają z nich trzy wina: Château Doisy-Daëne – słodkie wino z Barsac (Sauternes), Grand Vin Sec du Château Doisy-Daëne – wytrawne 100% sauvignon blanc, które spędza około 8 miesięcy w dębowych beczkach oraz L’Extravagant de Doisy-Daëne – najsłodsze, wytwarzane jedynie w najlepszych rocznikach.