Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

bardzo głęboka barwa czerwieni sukni młodych i tanicznych win, bardziej intensywna niż rubinowa i granatowa

(fr.) dosł. „pulpit”, specjalny drewniany stojak lub stelaż z otworami w kształcie odwróconej litery V przeznaczony do utrzymywania butelek szampana w odpowiedniej pozycji, dla czynności zwanej remuage, w celu przygotowania ich do dégorgement; prototyp powstał w domu szampańskim … Więcej pupitre →

winnice bywają oceniane pod względem ich przydatności do produkcji wysokiej jakości win; najstarszy i najsławniejszy system oceny powstał w Portugalii dla winnic w Dolinie Douro, skąd pochodziły wina do produkcji porto; systemy oceny winnic zawierają kryteria … Więcej punktowa ocena winnic...

najbardziej uproszczona, często wyszydzana forma oceny wina, tym niemniej ta syntetyczna forma oceny jest bardzo praktyczna; powszechnie w użyciu jest punktacja Roberta M. Parkera (50–100 pkt), Michaela Broadbenta (0–5 pkt wyrażanych gwiazdkami) … Więcej punktowa ocena wina...

wino bogate w alkohol, ale jeszcze miękkie, łagodne; zaokrąglone

aromat drugorzędny (aromat fermentacyjny) będący efektem utleniania się alkoholu na skutek nieprawidłowej ewolucji wina; wada win z wyjątkiem tych, w których nieznaczna zawartość aldehydu octowego jest naturalna, np. vin jaune lub sherry

wino bez słabych punktów, typowe, bezpośrednie, rzetelne, porządne, zadowalające,proste, w żadnym przypadku wielkie; tego oczekuje się od wina na co dzień

określenie wina, w którym większość jego elementów, mimo że wyczuwalna, jest jak nierozkwitły kwiat lub ściszone radio

wino przyjemne w piciu, często już do spożycia, mimo że nadal młode, mogące jeszcze poleżeć; wino dostarczające przyjemnych doznań, chociaż nie posiada specjalnych referencji związanych z rocznikiem czy snobistycznymi recenzjami; Francuzi nazywają takie wino „coulant” – … Więcej przystępne →

aromat z rodziny owocowej i empireumatycznej występujący w przejrzałych winach z winogron zainfekowanych szlachetną pleśnią; pojawia się razem z nutą skórki cytrynowej, suszonych owoców i grzanki; spalenizna

niezbyt precyzyjne wyrażenie używane dla określenia zapachu wina, od karmelu po palone drewno; może to być efekt przejrzałych winogron, wysokiej temperatury w czasie winobrania lub przebywania wina w wysokiej temperaturze; grzanka; aromaty empireumatyczne; kawa; oloroso; … Więcej przypalone →

celem każdej degustacji jest odczuwanie hedonistycznej p.