Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

określenie stosowane do wina młodego, wskazujące, że jest ono jeszcze zbyt żywe, potrzebuje czasu, by stać się bardziej miękkim; wyrażenie stosowane także w odniesieniu do bukietu wina, którego aromaty, przeważnie z serii zwierzęcej, są szczególnie silne i dają … Więcej prymitywne →

(niem.) Amtliche Prüfungsnummer

zioła prowansalskie

lepsze niż pospolite; przeciwieństwo wina złożonego, wielowymiarowego; zwyczajne, codzienne, dobrze zrobione wino, przyjemne, bez wad, o prostolinijnym, szczerym charakterze, bez ekscytującego smaku i zapachu; najczęściej cecha niedrogich, młodych win; większość win jest na swój sposób … Więcej proste →

przeciwieństwo wina dystyngowanego, wytwornego, wyrafinowanego, szlachetnego, rasowego; wino pospolite, marne, bez wdzięku, bez klasy, najczęściej mocno cierpkie i ściągające, bez zalet; nie należy mylić z prostym

obecnie już archaiczne określenie zawartości alkoholu w trunku (oficjalnie używane w Wielkiej Brytanii do 1980 r.), często zamieszczane na butelce obok procentowej zawartości alkoholu; termin ten powstał w XVIII w., kiedy brytyjskim marynarzom wydawano również racje … Więcej proof →

lub próg wrażliwości; poziom indywidualnej wrażliwości zmysłowej, od którego zaczyna się odczuwanie smaku lub zapachu; zdarza się, że smak lub aromat jest tak słaby, że nie jest odczuwany przez każdego degustującego; p.p. jest kwestią indywidualną, stąd … Więcej próg percepcji →

humus

aromat empireumatyczny; krzemienne

mała ilość wina identyczna z zawartością kadzi, beczki lub butelek przeznaczonych do sprzedaży lub degustacji

dosł. „prywatna rezerwa”; określenie bez formalnego znaczenia, wskazujące na najwyższą jakość wina danej winnicy; niestety często za tym mianem kryją się całkiem pospolite wina

(fr.); in. szampanizacja; faza produkcji wina musującego, kiedy wino spokojne wskutek dodania liqueur de tirage staje się musującym; nazwa dla drugiej fermentacji wina w butelce lub zamkniętej kadzi; podczas kilku tygodni dwutlenek … Więcej prise de mousse →