(fr.) dosł. „pulpit”, specjalny drewniany stojak lub stelaż z otworami w kształcie odwróconej litery V przeznaczony do utrzymywania butelek szampana w odpowiedniej pozycji, dla czynności zwanej remuage, w celu przygotowania ich do dégorgement; prototyp powstał w domu szampańskim Veuve Cliquot w 1816 r., do dziś jest stosowany wraz z rewolucyjną metodą remuage; podobno pomysł ten przyszedł do głowy właścicielce szampańskiego imperium Barbe-Nicole Cliquot Ponsardin w środku nocy, natychmiast wezwała swego cieślę i poleciła zabrać stół z salonu do piwnicy i wywiercić w nim szereg otworów; tak powstał pierwszy egzemplarz używanego od 200 lat pulpitu do remuage; technikę tę udoskonalił chef de caves Veuve Cliqout – Antoine Muller; od tego czasu ta rewolucyjna metoda wraz z techniką dégorgement praktycznie nie uległa zmianie; metody te zapewniły firmie Veuve Cliquot przewagę jakościową szampanów wobec licznej konkurencji; żyropaleta