Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

wino o nieco zawoalowanym, ukrytym bogactwie, dyskretne, nienarzucające się; określenie pewnej elegancji aromatycznej i smakowej właściwej tylko szlachetnym, złożonym, delikatnym winom; ocena wyrafinowania aromatycznego i smakowego nie jest kwestią oczywistą, w dużym stopniu zależy od osobowości degustującego; … Więcej subtelne →

ocena osobista, indywidualna, niemierzalna, mentalna; hedonistyczne

wino czarujące, eleganckie i  finezyjne, także będące w modzie; może mieć styl określonego regionu lub typu; wino albo jest stylowe, albo nie; styl

styl win szampańskich odróżnia wino jednej firmy od pochodzącego od innego producenta; o s.sz. decyduje precyzyjny dobór surowców i metod jego produkcji, głównie odpowiednie zestawienie chardonnay, pinot noir i pinot meunier, z winnic o różnych glebach i ekspozycji: … Więcej style szampana →

sherry, fino, manzanilla, amontillado, medium, oloroso, palo cortado, amoroso, cream, pale cream, pedro ximenez, moscatel

porto

madera

odniesienie do win południowych: czerwone są pełne ciała, korzenne, pikantne, bezpretensjonalne; białe oznaczają wina mocno alkoholowe, ale z niedostateczną kwasowością

szczególna jakość wina wywodząca się z odmiany winogron, miejsca pochodzenia, terroir lub sposobu produkcji; charakterystyczna kombinacja kilku komponentów: alkoholu, kwasów, tanin i cukrów, związana z określonym regionem, winnicą, a nawet konkretnym winiarzem; zespół cech … Więcej styl →

(niem.) w Austrii potoczna nazwa młodego, jeszcze fermentującego wina, pijanego podczas zbiorów, często wytwarzanego z odmiany bouvier; bourru

(niem.) duża drewniana beczka o pojemności około 1200 l używana nad Renem w Niemczech; jeszcze większa to doppelstück (pojemność 2400 l), mniejsza – halbstück (600 l)

syn. budowy wina; degustacyjny termin określający pewną „architekturę” wina, jego konstrukcję smakową, czyli wszystkie istotne elementy, takie jak alkohol (w tym gliceryna), kwasy, taniny, cukier, proporcje między nimi itd. oraz koncentrację aromatów; … Więcej struktura wina →