Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

(fr.) określenie pojawiające się na etykietach niektórych białych, wytrawnych win francuskich, szczególnie na winach muscadet z okolic Nantes nad Loarą; oznaczenie win, które dojrzewały przez jakiś czas na drożdżowym osadzie, czyli martwych komórkach drożdży, zanim poddano … Więcej sur lies →

grantoskany; drugie wino (druga etykieta)

(wł.) oficjalne określenie wskazujące na wino o nieco podwyższonym stężeniu alkoholu, mogące wskazywać na pewną jakość między standardowym winem a riserva lub określony podregion danej apelacji; niestety często jest to wino tylko o podwyższonej zawartości alkoholu, a termin … Więcej superiore →

(fr.) określenie umieszczone tuż za nazwą apelacji na etykietach francuskich win informujące o nieco wyższej zawartości alkoholu (zwykle ok. 0,5%) niż bazowe wino w tej apelacji

lub szata wina; określenie często używane w odniesieniu do jego zewnętrznego wyglądu, odnoszące się do wszystkich wizualnych cech wina: połysku, przejrzystości, intensywności koloru, ewentualnych zawiesin powodujących zachmurzenie i faktury; s. może być również nieprzezroczysta … Więcej suknia →

ekstrakt

wino o nieco zawoalowanym, ukrytym bogactwie, dyskretne, nienarzucające się; określenie pewnej elegancji aromatycznej i smakowej właściwej tylko szlachetnym, złożonym, delikatnym winom; ocena wyrafinowania aromatycznego i smakowego nie jest kwestią oczywistą, w dużym stopniu zależy od osobowości degustującego; … Więcej subtelne →

wino o nieco zawoalowanym, ukrytym bogactwie, dyskretne, nienarzucające się; określenie pewnej elegancji aromatycznej i smakowej właściwej tylko szlachetnym, złożonym, delikatnym winom; ocena wyrafinowania aromatycznego i smakowego nie jest kwestią oczywistą, w dużym stopniu zależy od osobowości degustującego; … Więcej subtelne →

ocena osobista, indywidualna, niemierzalna, mentalna; hedonistyczne

wino czarujące, eleganckie i  finezyjne, także będące w modzie; może mieć styl określonego regionu lub typu; wino albo jest stylowe, albo nie; styl

styl win szampańskich odróżnia wino jednej firmy od pochodzącego od innego producenta; o s.sz. decyduje precyzyjny dobór surowców i metod jego produkcji, głównie odpowiednie zestawienie chardonnay, pinot noir i pinot meunier, z winnic o różnych glebach i ekspozycji: … Więcej style szampana →

sherry, fino, manzanilla, amontillado, medium, oloroso, palo cortado, amoroso, cream, pale cream, pedro ximenez, moscatel