Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

styl win szampańskich odróżnia wino jednej firmy od pochodzącego od innego producenta; o s.sz. decyduje precyzyjny dobór surowców i metod jego produkcji, głównie odpowiednie zestawienie chardonnay, pinot noir i pinot meunier, z winnic o różnych glebach i ekspozycji: … Więcej style szampana →

sherry, fino, manzanilla, amontillado, medium, oloroso, palo cortado, amoroso, cream, pale cream, pedro ximenez, moscatel

porto

madera

odniesienie do win południowych: czerwone są pełne ciała, korzenne, pikantne, bezpretensjonalne; białe oznaczają wina mocno alkoholowe, ale z niedostateczną kwasowością

szczególna jakość wina wywodząca się z odmiany winogron, miejsca pochodzenia, terroir lub sposobu produkcji; charakterystyczna kombinacja kilku komponentów: alkoholu, kwasów, tanin i cukrów, związana z określonym regionem, winnicą, a nawet konkretnym winiarzem; zespół cech … Więcej styl →

(niem.) w Austrii potoczna nazwa młodego, jeszcze fermentującego wina, pijanego podczas zbiorów, często wytwarzanego z odmiany bouvier; bourru

(niem.) duża drewniana beczka o pojemności około 1200 l używana nad Renem w Niemczech; jeszcze większa to doppelstück (pojemność 2400 l), mniejsza – halbstück (600 l)

syn. budowy wina; degustacyjny termin określający pewną „architekturę” wina, jego konstrukcję smakową, czyli wszystkie istotne elementy, takie jak alkohol (w tym gliceryna), kwasy, taniny, cukier, proporcje między nimi itd. oraz koncentrację aromatów; … Więcej struktura wina →

zależy od stylu wina i od terroir, może być bardzo wątła, średnia, rozwinięta oraz elegancka, czyli o finezyjnym i delikatnym charakterze, wyczuwalna nosem i w posmaku; jej identyfikacja oraz ocena jej jakości są zadaniami często trudnymi dla początkujących degustatorów ze względu … Więcej struktura owocowa wina...

(wł.) słowo oznaczające bardzo stare wino, określenie regulowane, na butelce sycylijskiej marsala oznacza wino uzyskane bez wzbogacania cotto; bez żadnych dodatków z wyjątkiem alkoholu; wino to musi być starzone w dębie przynajmniej przez 10 lat; określenie stosowane … Więcej stravecchio →