Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

zależy od stylu wina i od terroir, może być bardzo wątła, średnia, rozwinięta oraz elegancka, czyli o finezyjnym i delikatnym charakterze, wyczuwalna nosem i w posmaku; jej identyfikacja oraz ocena jej jakości są zadaniami często trudnymi dla początkujących degustatorów ze względu … Więcej struktura owocowa wina...

(wł.) słowo oznaczające bardzo stare wino, określenie regulowane, na butelce sycylijskiej marsala oznacza wino uzyskane bez wzbogacania cotto; bez żadnych dodatków z wyjątkiem alkoholu; wino to musi być starzone w dębie przynajmniej przez 10 lat; określenie stosowane … Więcej stravecchio →

(niem.) lub Strauße (oznacza bukiet kwiatów, który musiał być zawieszony nad wejściem do winiarni); niemiecki odpowiednik austriackiej gospody zwanej heuriger (heuriger) lub Buschenschank; rodzaj winiarni działającej maksymalnie 4 miesiące w roku (od winobrania do końca … Więcej Straußwirtschaft →

najczęściej terminu tego używa się dla określenia czerwonego, dobrze zrównoważonego, harmonijnego wina, z lekką nutą goryczy, subtelnego, delikatnego, szlachetnego, ale mało intensywnego w smaku i aromacie

wino przeznaczone do masowego spożycia, bez szczególnych cech klasyfikacyjnych; mało precyzyjny termin, który może określać każde wino niebędące winem wzmacnianym i musującym, ale także wino bez klasyfikacji jakościowej (vin de table, tafelwein, vino da tavola, vino … Więcej stołowe wino →

dyskretny aromat odczuwany dopiero po zakręceniu kieliszkiem (drugi nos); jego identyfikacja jest bardzo trudna z uwagi na jego lekkość; intensywność zapachowa; ulotny

pasteryzacja

(fr.) chroniony prawem francuski model zakrętki do butelek wprowadzony do użytku w latach 60. XX w.

(niem.) dosł. „kamienne wino”; białe wino z Frankonii w Niemczech lub z austriackiej Styrii; frankoński s. nalewany jest do charakterystycznych, owalnych butelek zwanych bocksbeutel

(niem.) lekkie, austriackie wino z regionu Wachau (maks. 11,5% alkoholu), mniej więcej odpowiednik niemieckiego QbA; federspiel; smaragd

(ang.) południowoafrykańska nazwa powszechnie uprawianej w tej części świata odmiany chenin blanc