Cantina San Donaci jest jedną z najstarszych winnic w regionie Salento. Została założona w 1933 roku przez grupę 12 rolników, których celem było rozwinięcie gospodarki rolnej. Dzisiaj posiada 320 hektarów działek położonych w różnych obszarach Salice Salentino, które wyróżniają się różnorodnością gleb i mikroklimatu.

Oprócz dbałości o jakość winogron Cantina San Donaci pielęgnuje drugi aspekt produkcji win – nowoczesną technologię. Pozwala to na ciągłe podwyższanie jakości każdego aspektu produkcji wina, co potwierdzają liczne nagrody zdobyte w konkursach na całym świecie.