Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

od „ampelos” (gr.) – antyczna nazwa winorośli; nauka o odmianach winorośli; najsilniejszy ośrodek badawczy odmian winorośli znajduje się w Montpellier, w południowej Francji; pochodzi od imienia ukochanego satyra Dionizosa, który po jego śmierci spowodowanej przez zazdrosną Selene … Więcej ampelografia →

Amontillado (hiszp.) styl sherry, wino jeszcze przypominające fino, ale pełniejsze, ciemniejsze, o wyższym stężeniu alkoholu i bardziej miękkie na podniebieniu niż fino amontilado; stare fino, w którym flor słabo się rozwijał, tracąc stopniowo ochronę przed utlenianiem; wino, … Więcej amontillado →

antyczny, gliniany zbiornik do transportu i przechowywania środków spożywczych, głównie zboża, oliwy, piwa, garum i oczywiście wina; greccy osadnicy z Massilii (Marsylii) potrafili wytwarzać a. z gliny zawierającej mikę; bardzo szczelny, niewymagający powlekania wewnątrz żywicą, … Więcej amfora →

→ style szampana

(fr.) żółtopomarańczowy kolor wina charakterystyczny dla starych, białych win i VDN; a. jest jednym z typów rivesaltes, z białych winogron (grenache blanc i gris, macabeu, malvoisie du Roussilon i muszkat); wina te dojrzewają przynajmniej przez 2 lata … Więcej ambré →

(wł.) rodzaj bursztynowej marsali oraz  aromat zwierzęcy, charakterystyczny dla czerwonych win dojrzewających; a. znana jest z przemysłu perfumeryjnego, ma zapach końskiego potu i morza; a. w perfumach i winie jest już bardzo subtelna i delikatna, pobudzająca … Więcej ambra →

Amarone (wł.) lub amarone della Valpolicella; najbardziej znane wytrawne wino z podsuszanych winogron, wytwarzane w Veneto, w północnych Włoszech, produkowane specjalną techniką winiarską zwaną appassimento; jedno z najlepszych win włoskich, wytwarza się je z odmian corvina … Więcej amarone →

(wł.) gorzkawe lub bardzo wytrawne wino, stąd amarone

(wł.) dosł. miłe, sympatyczne; wino półsłodkie, mniej słodkie niż dolce, ale słodsze niż abboccato; podobne do francuskiego moelleux lub niemieckiego lieblich

(port.) portugalska miara pojemności; dokładna miara różni się nieco w zależności od regionu; w porto ma 25,08 l, lizbońska tylko 16,54 l; → pipa

(niem.) → heuriger

(hiszp.) w Andaluzji oznacza małą firmę lub bodegę, która sama nie handluje sherry, jedynie je przechowuje przez dziesiątki lat; a. są instytucją unikalną dla sherry; postarzają wina z własnej winnicy lub skupują zapasy młodych win od innych, … Więcej almacenista →