Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

wino zwyczajne, niższej jakości, z niedostatkiem ciała i alkoholu, lekkie, czasami przyjemne i łatwe, ale nieco rozczarowujące; także wino z ledwie wyczuwalnym aromatem lub bukietem; petit

fermentacja jabłkowo-mlekowa

(ang.) in. małmazja, malvazia (od Monemvassia na półwyspie Peloponez w Grecji); od XVI w. angielska nazwa dla win z odmiany malvasia; najsłodsza z wszystkich mader, często najlepsze, ciemnobrązowe, gęste, ciężkie, bardzoaromatyczne, bogate, ale o miękkiej strukturze, chociaż z ostrym … Więcej malmsey (malvasia) →

rodzaj różowawego koloru z niebieskawym otokiem na brzegu kieliszka świadczący o barwie optymalnej dla różowego wina, ponieważ oznacza świeżość, młodość i dobrą kwasowość; miły, delikatny, uwodzicielski aromat owocowy występujący w młodych winach czerwonych i różowych; najczęściej … Więcej malinowy, malina →

słodkie, wzmacniane, hiszpańskie wino klasy DO, które współcześnie utraciło swą atrakcyjność i znaczenie, a jeszcze w XIX w. było faworytem na dworze angielskim i carskim; dzisiaj jest niewielu amatorów tego gęstego, ciężkiego wina; najlepszy producent … Więcej malaga →

określenie używane dla opisania klimatu na większym obszarze, np. w regionie winiarskim; właśnie makroklimat decyduje o stosowaniu określonych odmian winorośli na danym obszarze

zapach wina przypominający nieco garrigue

suknia niektórych win czerwonych; barwa wina między brązowym a żółtym po długim starzeniu, także kolor starych brandy, koniaku, rumu i bogatych sherry

butelka o pojemności dwóch butelek 75 cl = 150 cl; powszechnie uważana za najlepszą butelkę do starzenia wina, szczególnie czerwonych bordeaux; wina w dużych butelkach dojrzewają dłużej niż te w małych butelkach; butelki szampańskie

(port.) dojrzałe; wino starzone, w przeciwieństwie do win przeznaczonych do picia jako młode (vinho verde)

utlenianie się win stołowych, zwykle na skutek szybkiego starzenia lub zepsucia, zarówno białych, jak i czerwonych; rozpoznaje się ją po brązowym kolorze wina, utracie kwasowości i owocowości oraz utlenionym smaku; nazwa maderyzacja (w winach stołowych cecha negatywna) … Więcej maderyzacja →

(ang.) madera z określonego rocznika; dojrzewa minimum 20 lat w dębowej kadzi (nawet 100 lat i więcej) i 2 lata w butelce przed wypuszczeniem na rynek, uważana za klejnot wyspy Madera; rok zabutelkowania m.v. musi znaleźć się na etykiecie … Więcej madera vintage →