delikatne określenie wina bardzo ściągającego, z zielną nutą, o przesadnej, tanicznej strukturze, wysokiej kwasowości, znacznej zawartości alkoholu i rustykalnym smaku; niekoniecznie nieprzyjemne, niekiedy pospolite i grubiańskie; wino dostarczające wrażenia ekstremalnej wytrawności na podniebieniu, niezbyt miłe pod względem smaku lub tekstury, niesprawiające przyjemności; w odniesieniu do aromatu także wino bez bukietu;
na ogół liche wino, któremu brak subtelności, delikatności, miękkości, twarde, ascetyczne, jeszcze bez rozwiniętego bukietu, introwertyczne; bez dominanty owocowej; zwykle wino młode i nierozwinięte, o wysokim stężeniu agresywnych tanin, alkoholu i kwasów, wino o niezrealizowanym potencjale; często s. jest młode wino z dębowej beczki, niezbyt przyjemne w piciu, ostre, mocno
wino bez charakteru i typowości, do bieżącej konsumpcji; pejoratywne, nieco uwłaczające określenie zwyczajnego, niedrogiego, niskiej jakości wina stołowego, przeznaczonego do codziennego spożycia; zwykle powodem niższej jakości są niezbyt dojrzałe winogrona, twarde lub szorstkie taniny, nadmiar alkoholu i niedostatek ciała; wino bez osobowości, niewyróżniające się; wielu snobujących się smakoszy wina określa
pospolite, wulgarne, ciężkie w smaku, niezdarne, prymitywne, nieprzyjemne w piciu; bardzo szorstkie, ze zbyt wysoką zawartością kwasów lub tanin, bywa, że i jednych i drugich; grubiańskie; prostackie; negatywne wyrażenia
niezbyt przyjemne, kwaskowate, niedojrzałe wino, dosyć agresywne, o właściwościach ściągających, dające wrażenie suchości i szorstkości na podniebieniu z powodu nadmiaru kwasów lub tanin, ewentualnie ich obu razem; wino mocno drażniące kubki smakowe, w którym wyczuwa się pewną twardość; im większa koncentracja tanin, tym wrażenie c. jest większe; wino o znaczącej
(fr.) młode, szorstkie wina prosto z beczki, krótko po fermentacji, świeże, jeszcze musujące, smakujące lekko słodko, symbol przyjaźni; cenione przez świętujących winiarzy w wielu miasteczkach winiarskich Francji, szczególnie w Burgundii, np. La Fête du vin bourru w Nuits Saint Georges (odbywające się zwyczajowo w ostatnim tygodniu października)
