Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

wino surowe, szorstkie, często młode, z nadmiarem kwasów i tanin, jeszcze niedojrzałe, niegotowe do picia; wino, które pokazuje się z nie najlepszej strony, ponieważ jego aromat i smak owocowy jest jakby ukryty za jego elementami strukturalnymi (kwasy … Więcej nierozwinięte →

wino bez określenia roku winobrania, może to dotyczyć zarówno pospolitych win stołowych, jak i win wysokiej jakości, np. nierocznikowego szampana, większość typów porto, sherry; NV; style szampana

nieprawidłowy smak wina

wino niedające żadnej przyjemności w jego degustowaniu, ani w aromacie, ani w smaku

bardzo ostre, ściągające, taninowe wino, zwykle także o wysokiej zawartości alkoholu; wina n. mają tak dużo tanin, że jest mało prawdopodobne, by złagodniały z wiekiem; szorstkie; rustykalne

wino o tak głębokim kolorze, że nie można dojrzeć dna kieliszka; wino, któremu brak blasku, jasności, czystości, na skutek złej filtracji lub choroby bakteryjnej, z wyjątkiem wina w trakcie fermentacji lub elevage; ciemne i nieprzejrzyste są także bardzo stare … Więcej nieprzejrzyste →

wino nieodkrywające swego zapachu i smaku, typowe wino za młode lub za zimne, z natury jednak obiecujące; bardziej negatywne określenie wina zamkniętego; wino zamknięte zazwyczaj potrzebuje tylko czasu, by się otworzyć, wino n. może nigdy nie być … Więcej nieme →

wino niezrównoważone, bez harmonii; wada wina

wina, których przed butelkowaniem nie poddano procesowi filtrowania; zgodnie z opinią wielu winiarzy pozbawia on wino smaku, ciała i aromatu; n. wino może być poddane klarowaniu, oczyszczaniu na wirówce, zimnej stabilizacji itp., n. wina mogą mieć … Więcej niefiltrowane →

wina natychmiast ujawniające degustującemu swoją jakość lub wady

smak wina powstałego z niezbyt dojrzałych winogron, z bardzo młodych winorośli użytych w procesie winifikacji lub wina bardzo młodego, wymagającego starzenia; może być też fazą przejściową w procesie dojrzewania wina; także efekt braku fermentacji … Więcej niedojrzałe →

dąb