Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

saignée

ogromna butelka do szampana o pojemności 24 standardowych butelek, czyli 18 l; butelki szampańskie

butelka o pojemności 12 zwykłych, standardowych butelek, czyli 9 l; obecnie praktycznie nieużywana; butelki szampańskie

czyste pomieszczenie umożliwiające degustację wina w optymalnych warunkach oświetleniowych, bez obcych zapachów, wyposażone w odpowiednie szkło, spluwaczki, wodę

(fr.) dosł. „krwawić”, „upuszczać krew”; ściągnięcie części soku ze zbiornika w początkowej fazie cuvaison, aby umożliwić większą koncentrację wina i dodatkowo otrzymać lekkie, owocowe, łatwe w piciu wino (clairet); technika winifikacji wykorzystywana przy wyrobie … Więcej saignée, saigner →

aromat empireumatyczny przypominajacy kreozot, często obecny w bardzo dojrzałych pinot noir

(hiszp.) dosł. „zakrystia”; określona część bodegi, w której przechowuje się najstarsze wina przeznaczone na szczególne okazje; odpowiednik paradis w cognac

(ang.) od hiszpańskiego słowa „sacar” – dosł. wino ściągnięte z kadzi, co w wolnym tłumaczeniu oznaczało „wino na eksport”; staromodne określenie białego, wzmacnianego wina eksportowanego, głównie z Hiszpanii, Wysp Kanaryjskich i Majorki (malaga sack, sherris sack, canary … Więcej sack →

drożdże

przywoite wino, szczere, ale nie wielkie

świeże, żywe, odświeżające, żwawe, energiczne, dosyć kwaskowate, pozbawione nadmiernej słodyczy, soczyste; zwykle białe wino o czystych, świeżych aromatach, o wyczuwalnej, przyjemnej, świeżej kwasowości