Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

aromat roślinny będący kombinacją dojrzałości i pewnego wigoru w takich winach, jak sauvignon blanc, colombard itp.; pirazyny

aromat pierwotny owocowy, podobny do cytryny, ale bardziej roślinny (melisa), który występuje w białych, młodych winach lub czerwonych winach primeurs

(wł.) bardzo stare

(hiszp.) wzmianka na etykiecie malagi, którą poddano starzeniu przynajmniej przez 5 lat

wino przezroczyste jak czysta woda, bez zawiesin i cząsteczek stałych, jasne; dotyczy raczej win białych; w odniesieniu do sukni czerwonego wina może mieć konotacje negatywne, wskazujące na niedostatek koloru (zbyt jasne); klarowne; błyszczące

(ang.) wyciskanie winogron; klasyczne udeptywanie winogron przez grupę osób w celu dobrej ekstrakcji koloru i przyspieszenia fermentacji, a nie – jak niektórzy sądzą – aby wycisnąć sok z winogron; szczególnie cenna, dawna technika przy produkcji porto, … Więcej trampling grapes →

grzanka

lekki aromat spalenizny pojawiający się, kiedy nuty dojrzałych winogron mieszają się z aromatami nowej dębowej beczki; pojawia się w winach o dużym stężeniu alkoholu

charakterystyczny żółty kolor niektórych win białych

(fr.) historyczna już nazwa beczki o pojemności 900 l wywodzącej się z Bordeaux; przez całe generacje była jednostką miary w handlu hurtowym, oznaczała równowartość 100 skrzynek wina; współcześnie już fizycznie nie istnieje, ale jest jednostką miary … Więcej tonneau →

dawna, zabroniona dziś nazwa pinot gris w Alzacji; obecnie może być używana wyłącznie w odniesieniu do węgierskich win tokajskich; aszu; fordidas; szamorodni

aromat empireumatyczny kojarzący się przede wszystkim z długo starzonym w dębie chardonnay, po fermentacji mlekowej oraz w związku z częstym mieszaniem osadu drożdżowego; aromat ten może pojawić się także w innych odmianach i winach, które wcale nie mają związku … Więcej toffi →