Champagne Drappier – szampany z Côte des Bar, z którymi jesteśmy od ponad dwóch dekad
Champagne Drappier to jeden z tych domów szampańskich, z którymi relacje buduje się latami. Pracujemy z nimi od ponad dwóch dekad i dobrze znamy ich sposób myślenia o winie — spokojny, konsekwentny, oparty na szacunku do miejsca i ludzi.
Rodzina Drappier działa w miejscowości Urville, w południowej części Szampanii, w regionie Côte des Bar. To obszar, który przez lata pozostawał w cieniu Montagne de Reims czy Côte des Blancs, a dziś coraz częściej uznawany jest za jedno z najciekawszych miejsc w całym regionie. Właśnie stąd pochodzą szampany Drappiera — wyraziste, szczere i mocno osadzone w charakterze miejsca.
Historia miejsca, z którego wyrasta Champagne Drappier
Historia miejsca, w którym dziś działa Champagne Drappier, sięga znacznie dalej niż sama nazwa domu. Już około 2000 lat temu, na wzgórzach otaczających dzisiejsze Urville, Gallowie sadzili pierwsze krzewy winorośli.
Kluczowy moment przyszedł w XII wieku. W 1116 roku św. Bernard z Clairvaux ponownie ożywił lokalne winnice. To on sprowadził z Burgundii szczep morillon noir, uważany za przodka dzisiejszego pinot noir, oraz zapoczątkował budowę piwnic winiarskich. Jedna z nich powstała w Urville w 1152 roku i istnieje do dziś.
W średniowieczu produkcja wina w regionie rosła w imponującym tempie — do około 600000 litrów rocznie. Wina znane jako Vins de Bar trafiały na stoły hrabiów Szampanii i do Paryża, transportowane rzekami Aube i Sekwaną.
Po rewolucji francuskiej losy miejsca zmieniały się wielokrotnie. Dopiero po II wojnie światowej rodzina Drappier odkupiła historyczne piwnice i związała z nimi swoją przyszłość.
Dziś to właśnie w tych podziemiach dojrzewają najlepsze cuvée Champagne Drappier. Historia, która zaczęła się dwa tysiące lat temu, wciąż żyje — tym razem w kieliszku.
Styl Champagne Drappier i filozofia pracy
Historia domu sięga 1808 roku i do dziś pozostaje on w rękach jednej rodziny. Obecnie winiarnią kieruje Michel Drappier wraz z dziećmi. Pod jego kierunkiem dom zyskał status jednego z najbardziej rozpoznawalnych producentów Szampanii wśród sommelierów i krytyków.
Drappier był jednym z pierwszych producentów w Szampanii, którzy na szeroką skalę zaczęli pracować z bardzo niskim dosage, a następnie wprowadzili szampany bez dosage — czyli bez dodawania słodkiego wina (liqueur d’expédition) na etapie kończącym produkcję.
Dziś ten kierunek uznawany jest za jeden z najbardziej bezpośrednich sposobów pokazania charakteru winogron i miejsca, z którego pochodzą. Nic dziwnego, że obecnie praktycznie każdy liczący się dom szampański ma w swoim portfolio szampany zero dosage lub brut nature.
Znakiem rozpoznawczym Drappiera jest pinot noir. To on dominuje w winnicach i nadaje winom energię, strukturę i charakterystyczną głębię. Oszczędne podejście do dosage sprawia, że wina pozostają bardzo wytrawne i pozbawione nadmiaru słodyczy.
Praca w winnicach opiera się na cierpliwości i szacunku do natury. Niska ingerencja i dbałość o równowagę to codzienna praktyka. Dzięki temu powstają szampany harmonijne i bardzo uniwersalne.
To szampany, do których po prostu chce się wracać. I właśnie dlatego są w Festusie od lat. My je uwielbiamy.
Więcej o filozofii i historii domu znajdziesz bezpośrednio na stronie producenta: champagne-drappier.com.
Jeśli chcesz sprawdzić, które szampany Champagne Drappier są aktualnie dostępne w naszej ofercie, znajdziesz je tutaj: szampany w Festusie.
Piotr Zastróżny
FESTUS.PL
