Bourgoin Cognac – nowa twarz tradycji w świecie koniaku
Na zachodzie Francji leży apelacja Cognac – jedyne miejsce na świecie, gdzie zgodnie z prawem może powstawać koniak. Produkowany jest tylko z określonych odmian winorośli i według ściśle ustalonych zasad. To właśnie tutaj, na kredowo-wapiennych glebach i w umiarkowanym, oceanicznym klimacie Atlantyku, rośnie ugni blanc. Od wieków ta odmiana stanowi podstawę koniaku. W tym otoczeniu działa Bourgoin Cognac – rodzinny producent, który pokazuje, że rzemiosło i przejrzystość mogą iść w parze z nowoczesnym stylem.
Cognac – ziemia, klimat i tradycja, które tworzą smak
Apelacja Cognac obejmuje niemal całe departamenty Charente i Charente-Maritime oraz niewielkie fragmenty Deux-Sèvres i Dordogne. Tutejsze gleby, bogate w kredę i wapienie, działają jak naturalny regulator. Magazynują wodę, gdy jej brakuje. Co więcej, ich jasna barwa odbija promienie słońca i pomaga winogronom w równomiernym dojrzewaniu. W połączeniu z umiarkowanym klimatem oceanu daje to destylaty o wyjątkowej świeżości, czystym profilu i mineralnym akcencie. Dzięki temu eau-de-vie z tego regionu świetnie dojrzewa w beczkach, zyskując głębię i elegancję. W rezultacie styl Bourgoin nabiera tu szczególnej wyrazistości.
Rodzina Bourgoin – od winnicy do butelki
Rodzina Bourgoin zajmuje się uprawą winorośli i destylacją od lat 30. XX wieku. Wtedy Léon Bourgoin zaczął produkować niewielkie ilości eau-de-vie dla lokalnych negocjantów. Przez lata sprzedawali swoje destylaty innym. Jednak dopiero kolejne pokolenie zdecydowało się butelkować koniak pod własnym nazwiskiem. Dziś stery przejęli Frédéric i jego żona Rebecca Bourgoin. Łączą tradycję rodziny z nowoczesnym podejściem. Stawiają na przejrzystość, limitowane edycje i etykiety, które łamią konwencję i od razu przyciągają uwagę.
Jak powstają koniaki Bourgoin
Bourgoin podchodzi do każdej beczki osobno. Dlatego wiele ich koniaków to single cask – butelkowane wyłącznie z jednej beczki, a nie blendowane z innymi. Często trafiają do butelek w swojej naturalnej mocy. Oznacza to poziom alkoholu dokładnie taki, jaki dała beczka – bez dodatkowego obniżania do standardowych 40%. Dzięki temu każdy rocznik i każda beczka mają własny smak i charakter. Raz bardziej kwiatowy, innym razem owocowy czy korzenny. To różnorodność zamiast jednego, powtarzalnego stylu. Na etykiecie zawsze znajdziesz konkretne informacje: z którego rocznika pochodzi koniak, w jakiej beczce dojrzewał i jak długo trwało dojrzewanie. Wszystko jasno i przejrzyście.
Koniaki Bourgoin, które musisz poznać
Bourgoin to zarówno klasyczne koniaki, jak i limitowane edycje. Szczególnie polecam serię Micro Barrique. To destylaty dojrzewane w mniejszych baryłkach, które zyskują wyjątkową głębię i intensywność. Co więcej, są pełne charakteru i szczere jak ludzie, którzy je tworzą. Prawdę mówiąc, najlepiej spróbować ich wszystkich 😉
Piotr Zastróżny
Festus.pl
