Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

(fr.) skr. CM; spółdzielnia produkcyjno-handlowa w Szampanii; szampan jest wspólną mieszanką pochodzącą z winnic wszystkich spółdzielców i sprzedawany jest pod wspólną marką; spółdzielnie są dość liczne, a wiele z nich cieszy się doskonałą renomą, jak choćby Union … Więcej coopérative-manipulante →

(ang.) kuler, pojemnik z lodem służący do schładzania wina lub utrzymania jego odpowiedniej temperatury

(hiszp.) hiszpański organ kontrolny nadzorujący przepisy DO, produkcję i transport w danym regionie; AOP

(fr.) świadectwo fiskalizacji wina, we Francji c. ma kształt okrągłej pieczęci umieszczonej na korku, u wylotu butelki (właściwie na kapsule z folii metalowej lub tworzywa); zwalnia wino do obrotu handlowego i jest dowodem opłaty podatku akcyzowego; c. zielone … Więcej congé →

(fr.) konfitura mleczna, krem krówkowy

(fr.) kir

cypryjskie, słodkie wino wytwarzane z winogron suszonych na słońcu; to najbliższe czasom starożytnym wino obecnie nie jest w modzie; część wina jeszcze dzisiaj fermentuje w glinianych zbiornikach zakopanych w ziemi; dojrzewa przez wiele lat w beczkach na świeżym powietrzu aż ulegnie … Więcej commandaria →

(fr.) klarowanie

(port.) porto colheita

(port.) madera colheita

(port.) rocznik; porto colheita; madera colheita

(fr.) stare, francuskie określenie używane przez Dom Perignona dla opisania filtrowania liqueur de tirage, który był jego sekretem (dosage de tirage); Dom Perignon przygotowywał swój liqueur de tirage, rozpuszczając w ok. 0,5 l wina 1 … Więcej colature →