Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

fermantacja wtórna

odpychające, fatalne, bardzo złe, nieprzyjemne wino, które cechuje wysoka kwasowość i agresywne taniny; takie wino powstaje zwykle z niedojrzałych winogron

wino godne podziwu, okrągłe, bogate, oferujące atrakcyjną suknię, złożone aromaty, szlachetne, gładkie taniny

aromat kwiatowy występujący w niektórych bardzo aromatycznych winach białych; często łączy się z aromatem ściółki leśnej i humusu; pojawia się w winach mięsistych i skoncentrowanych; aromatów rodziny

próg percepcji

odczuwanie wina, które może być: zamknięte, pospolite, proste, oryginalne, eleganckie, rasowe, szlachetne, wykwintne, bogate, chude, małe, agresywne, miękkie, kruche, mięsiste, mocne, dobrze zbudowane itd.

wrażenia postrzegane przez błonę śluzową jamy ustnej: języka, policzków i podniebienia; temperatura i konsystencja wina są wrażeniami dotykowymi; dotykowe cechy wina

niuans aromatyczny z rodziny aromatów balsamicznych lub eterycznych, charakterystyczny dla dojrzałych, białych win moelleux, szczególnie z takich odmian, jak chenin blanc czy sémillon, wielkich tokajów, wielu win niemieckich i austriackich; pojawia się w stosunkowo słodkich … Więcej wosk pszczeli →

intensywny, trwały, przyjemny, miły zapach lub aromat wina

dąb

aromat roślinny przypominający pachnącą jodem (aromaty chemiczne) trawę morską lub wodorosty morskie (np. morszczyn), pojawia się w winach pochodzących z winnic w pobliżu morza lub bagien; delikatny aromat tego typu mają niektóre wina z Muscadet … Więcej wodorosty morskie →

wino o niskiej zawartości alkoholu i kwasowości, któremu brak owocu, ekstraktu; tak odczuwa się teksturę wina pozbawionego koncentracji, rześkości, smakującego jakby dodano do niego wody; niezbyt pochlebne określenie dla wina z wysokich zbiorów lub z gron … Więcej wodniste →