powszechne określenie wrażeń smakowych potraw wywołane przez mocne przyprawy, np. chili, czarny pieprz, imbir itp.; w krajach azjatyckich pikantność czy ostrość tradycyjnie uważana jest za podstawowy smak; wina p. mają pożądaną świeżość, dobrą kwasowość, są owocowe, szczypiące, np. wina mozelskie, większość sauvignon blanc (sancerre, ale także te pochodzące z Casablanca
aromaty korzenne, niuanse aromatyczne przypominające całą gamę przypraw, często nieco ostrych, pikantnych, stosowanych w kuchni oraz cukiernictwie; określenie różnych egzotycznych posmaków odmiennych niż owocowe, ziemiste, zwierzęce; jest to bardzo specyficzna cecha wina, która staje się coraz bardziej intensywna w miarę starzenia w butelce; występuje w różnych białych i czerwonych winach
in. przyprawowe; kategoria aromatów zawierająca wszystkie przyprawy używane w kuchni, które dawniej dostępne były w tzw. sklepach kolonialnych, z wyjątkitm ziół; przyprawy są częścią roślin aromatycznych o szczególnie silnym smaku lub aromacie; należą do nich m.in.: pieprz, pieprz zielony, koper, goździki, lukrecja, cedr, anyż, cynamon, imbir, wanilia, szafran, bazylia, tymianek,
