delikatne określenie wina bardzo ściągającego, z zielną nutą, o przesadnej, tanicznej strukturze, wysokiej kwasowości, znacznej zawartości alkoholu i rustykalnym smaku; niekoniecznie nieprzyjemne, niekiedy pospolite i grubiańskie; wino dostarczające wrażenia ekstremalnej wytrawności na podniebieniu, niezbyt miłe …
Więcej szorstkie, szorstkość → na ogół liche wino, któremu brak subtelności, delikatności, miękkości, twarde, ascetyczne, jeszcze bez rozwiniętego bukietu, introwertyczne; bez dominanty owocowej; zwykle wino młode i nierozwinięte, o wysokim stężeniu agresywnych tanin, alkoholu i kwasów, wino o niezrealizowanym potencjale; często …
Więcej surowe → cecha win powodująca uczucie obkurczenia się naczyń krwionośnych w jamie ustnej; jak większość wyrażeń degustacyjnych nie jest ono jednoznaczne; w najłagodniejszej formie może oznaczać wino o nieprzyjemnejdominancie kwasów i tanin, ze szczyptą agresywności, nieco gorzkie i zielone …
Więcej ostre, ostrość → bardzo ostre, ściągające, taninowe wino, zwykle także o wysokiej zawartości alkoholu; wina n. mają tak dużo tanin, że jest mało prawdopodobne, by złagodniały z wiekiem; szorstkie; rustykalne
niezbyt przyjemne, kwaskowate, niedojrzałe wino, dosyć agresywne, o właściwościach ściągających, dające wrażenie suchości i szorstkości na podniebieniu z powodu nadmiaru kwasów lub tanin, ewentualnie ich obu razem; wino mocno drażniące kubki smakowe, w którym wyczuwa się …
Więcej cierpkie → nieco grubiańska cecha młodych, czerwonych win o nadmiernej zawartości niedojrzałych tanin i alkoholu, cierpkie, silnie ściągające, trudne do przełknięcia; działa na zęby jak szczaw lub tarnina; wino ch. może być przyszłym, wielkim, męskim winem, …
Więcej chropowatość, chropawe, chropowate →
