Mandrarossa Syrah. Syrah na Sycylii to inna historia niż w Dolinie Rodanu czy Australii. Gorące słońce, ciepłe wiatry od strony Afryki i piaszczysto-wapienne gleby okolic Menfi nadają mu charakter pełen śródziemnomorskiej energii. Kolor to intensywny rubin z fioletowymi refleksami. Aromat owocowy i kwiatowy: figi, czereśnia, czarny bez i lawenda. Na podniebieniu aksamitne, z nutami dojrzałych czerwonych owoców i delikatnym korzennym finiszem.
Idealne do: grillowanej jagnięciny, kaczki, duszonych mięs i dojrzałych serów. Sprawdzi się też przy grillowanych warzywach z oliwą.
Cantine Settesoli to jedna z największych spółdzielni winiarskich we Włoszech, założona w 1958 roku w zachodniej Sycylii. Zrzesza blisko 2000 lokalnych winiarzy, którzy razem uprawiają ponad 6000 hektarów winnic — to 7% całej powierzchni winnic na wyspie. Tradycja współistnieje tu z nowoczesnością: ponad 800 hektarów prowadzonych jest metodami ekologicznymi, a winnica inwestuje w energię odnawialną. Settesoli tworzy wina, które są wiernym odbiciem sycylijskiego klimatu i krajobrazu — i efektem pracy ludzi, którzy żyją blisko ziemi od pokoleń.
Najczęstsze pytania:
Co to jest syrah i skąd pochodzi?
Syrah (shiraz) to czerwona odmiana winorośli rodem z Doliny Rodanu we Francji. Daje wina intensywne, aromatyczne, z charakterystycznymi nutami pieprzu, owoców leśnych i kwiatów. Na Sycylii, dzięki ciepłemu klimatowi i piaszczysto-wapiennym glebom, zyskuje wyjątkową dojrzałość i śródziemnomorski charakter.
Czym sycylijski syrah różni się od australijskiego shiraz?
Shiraz z Australii jest zazwyczaj bardziej bogaty i owocowy — z intensywną dżemowością i wysokim poziomem alkoholu. Sycylijski syrah jest lżejszy, bardziej kwiatowy i ziołowy, z wyraźną mineralnością i świeżością od morskiej bryzy. To dwa różne oblicza tej samej odmiany.
Do czego pasuje syrah?
Syrah lubi tłuste, aromatyczne mięsa — jagnięcinę, kaczkę, dzika. Dobrze sprawdza się też przy daniach z grzybami i dojrzałych serach. Na Sycylii naturalnie łączy się z miejscową kuchnią — duszone mięsa, caponata, grillowane mięsa z ziołami.
