Na południowo-zachodnim krańcu Galicji, niedaleko granicy z Portugalią, leży O Rosal – jedna z pięciu części apelacji Rías Baixas. To właśnie tutaj, w pobliżu ujścia rzeki Miño do Atlantyku, działa Terras Gauda, winiarnia założona w 1989 roku. Od początku jej celem było tworzenie białych win z miejscowych odmian winorośli, przede wszystkim albariño, ale również loureiro i niemal zapomnianego wówczas caíño blanco.
Terras Gauda – historia rozpoczęta w 1989 roku
Winiarnię założył José María Fonseca, który dostrzegł możliwości winiarskie O Rosal. Pierwszy rocznik Terras Gauda powstał w 1990 roku, a z czasem gospodarstwo rozrosło się do około 160 hektarów własnych winnic. To znacząca powierzchnia jak na Rías Baixas, region, w którym dominują niewielkie, często rozproszone działki należące do wielu rodzin.
Od początku Terras Gauda stawiała na miejscowe odmiany winorośli. Zamiast ograniczać się do produkcji wina wyłącznie z albariño, producent postanowił wykorzystać również loureiro i caíño blanco. Każda z tych odmian wnosi do wina coś innego, a ich połączenie stało się znakiem rozpoznawczym Terras Gauda.
Dzisiaj winiarnia jest częścią większej grupy, do której należą także producenci z innych regionów Hiszpanii, między innymi Pittacum z Bierzo i Heraclio Alfaro z Riojy. Jednak to właśnie O Rosal pozostaje miejscem, od którego wszystko się zaczęło.
O Rosal – winnice między Atlantykiem a rzeką Miño
Rías Baixas kojarzy się przede wszystkim z wilgotnym klimatem atlantyckim i granitowymi glebami. Jednak O Rosal różni się od bardziej znanego Val do Salnés. Winnice Terras Gauda położone są na dawnych tarasach rzecznych, niedaleko ujścia Miño, gdzie występują również gleby łupkowe. Położenie blisko oceanu łagodzi temperatury, a różnice wysokości i nasłonecznienia wpływają na tempo dojrzewania poszczególnych odmian.
Takie warunki mają szczególne znaczenie przy produkcji win z kilku szczepów. Albariño odpowiada przede wszystkim za owocowy charakter i świeżość, loureiro wnosi aromaty kwiatowe i ziołowe, natomiast caíño blanco nadaje winom wyraźną kwasowość i strukturę. Winiarnia może dobierać winogrona z różnych parceli, a następnie łączyć je w proporcjach odpowiednich dla danego rocznika.
Jeśli chcesz poznać również inną część Rías Baixas, przeczytaj nasze artykuły o Granbazán i ATTIS Bodegas y Viñedos. Obaj producenci działają w Val do Salnés, gdzie albariño najczęściej występuje samodzielnie.
Caíño blanco – odmiana uratowana od zapomnienia
Jednym z najważniejszych osiągnięć Terras Gauda było przywrócenie uprawy caíño blanco. Jeszcze pod koniec lat 80. XX wieku ta miejscowa biała odmiana była bliska zniknięcia z winnic Rías Baixas. Jej uprawa jest wymagająca, między innymi ze względu na późne dojrzewanie gron, jednak daje wina o wyraźnej kwasowości, bogatych aromatach i dużym potencjale dojrzewania.
Terras Gauda rozpoczęła program nowych nasadzeń i badań nad caíño blanco, dostrzegając w tej odmianie znacznie większe możliwości, niż wcześniej przypuszczano. Z czasem stała się ona ważnym składnikiem podstawowego wina producenta, a później doczekała się również własnej etykiety – La Mar.
Winiarnia prowadzi także badania nad albariño, między innymi nad doborem odpowiednich klonów i drożdży pochodzących z własnych winnic. To ciekawy przykład wykorzystania nauki do lepszego poznania lokalnych odmian, bez rezygnacji z ich tradycyjnego charakteru.
Od Terras Gauda O Rosal po La Mar
Najbardziej rozpoznawalnym winem producenta jest Terras Gauda O Rosal, kupaż albariño, caíño blanco i loureiro. To wino o bogatych aromatach cytrusów, brzoskwiń, kwiatów i ziół, w którym świeżość łączy się z pełniejszym smakiem. Proporcje odmian mogą zmieniać się w zależności od rocznika, ale podstawą pozostaje ich wzajemne uzupełnianie się.
Abadía de San Campio powstaje wyłącznie z albariño. Jest świeższe i bardziej bezpośrednie, z wyraźnymi aromatami cytrusów, jabłek i białych kwiatów. Dobrze pokazuje różnicę pomiędzy winem jednoodmianowym a kupażem charakterystycznym dla O Rosal.
La Mar zajmuje w kolekcji osobne miejsce. Powstaje przede wszystkim z caíño blanco, z niewielkim dodatkiem innych miejscowych odmian. To wino o pełniejszej strukturze, wyraźnej kwasowości i aromatach dojrzałych owoców, ziół i przypraw. Dobrze pokazuje, dlaczego Terras Gauda poświęciła tyle uwagi odmianie, która jeszcze kilkadziesiąt lat temu była niemal zapomniana.
Winiarnia produkuje również Terras Gauda Etiqueta Negra, dojrzewające w dębowych beczkach. Drewno nadaje mu pełniejszy smak i dodatkowe aromaty, dlatego może towarzyszyć także potrawom, przy których lżejsze albariño byłoby zbyt delikatne.
Terras Gauda przy stole – nie tylko owoce morza
Wina z Rías Baixas są doskonałymi towarzyszami ryb i owoców morza. Świeże albariño dobrze pasuje do ostryg, małży, krewetek czy grillowanych ryb. Jednak pełniejsze wina Terras Gauda, szczególnie O Rosal i La Mar, oferują znacznie więcej możliwości. Można je podawać do ryb w kremowych sosach, risotta z owocami morza, pieczonego drobiu czy aromatycznych potraw kuchni azjatyckiej.
Terras Gauda pokazuje, jak wiele znaczą miejscowe odmiany winorośli i umiejętność ich łączenia. W jednej winiarni można porównać czyste albariño, tradycyjny kupaż O Rosal i bardziej zdecydowany charakter caíño blanco. To dobry sposób, żeby poznać różnorodność białych win z Galicji, wykraczającą daleko poza najbardziej znane odmiany i style.
Jeśli interesują Cię również inni producenci z tego regionu, możesz poznać wina z Rías Baixas dostępne w naszej ofercie.
Więcej informacji o winiarni, jej historii i winach znajdziesz na oficjalnej stronie Terras Gauda.
Widzimy się w Festusie!
Piotr Zastróżny
FESTUS.PL
