Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

(hiszp.) lub color o pantomina; naturalny środek barwiący, uzyskiwany z odmian winorośli, takich jak palomino, pedro ximenez lub moscatel, służący do kupażowania (kupaż) brązowej malagi i sherry; v.d.c. powstaje poprzez krótką, burzliwą fermentację 2 … Więcej vino de color →

(hiszp.) termin określający lekko musujące wina (pétillance), np. z Galicji, mające swe źródło w fermentacji jabłkowo-mlekowej (malolaktycznej), znane w Hiszpanii także jako vinos verdes, w Portugalii jako vinhos verdes

(wł.) skr.VDT; wino stołowe

(wł.) dosł. wino gotowane; rodzaj wina z Marchii i Abruzji w centralnych Włoszech; typowe, niekomercyjne wino wytwarzane najczęściej na własny użytek; najpierw w miedzianym naczyniu zwanym potocznie calle (współczesnie już w stali nierdzewnej) gotuje się moszcz … Więcej vino cotto →

vitis vinifera

białe lub czerwone portugalskie „zielone wino”, lekkie i świeże, zwykle lekko perliste, z DOC vinho verde; słowo „verde” z pewnością ma związek bardziej z młodością wina niż kolorem; vinho verde powstają na północ od rzeki Douro, na granicy … Więcej vinho verde →

(port.) skr. TVE; wzmianka na starych ?XIX-wiecznych maderach (lub porto), które dojrzewały w ładowniach statków podczas 2-krotnej podróży przez równik (do Indii Wschodnich i z powrotem); ekwiwalentem hiszpańskim jest sherry east india; estufa

(port.) bazowe portugalskie wino stołowe z nielicznymi wyjątkami; jedno z najwybitniejszych win portugalskich Dado z winnicy rodziny Niepoort jest winem stołowym, ponieważ jest niezgodną z przepisami apelacyjnymi mieszanką win z dwóch różnych regionów – Dao … Więcej vinho de mesa →

(port.) madera dojrzewana bez estufagem

(port.) wino

rozcieńczony roztwór kwasu octowego; powszechnie sądzi się, że wino zamienia się w ocet, kiedy jest wystawione na działanie powietrza, co nie jest prawdą, ponieważ wino może się utlenić lub zepsuć, nie zamieniając się w ocet; ocet powstaje … Więcej vinegar →

(wł.) vino santo lub vinsanto; bardzo słodkie, klasyczne wina z apelacji Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Montepulciano, produkowane z odmian trebbiano i malvasia, czasami z odrobiną canaiolo, … Więcej vin santo →