(hiszp.) lub color o pantomina; naturalny środek barwiący, uzyskiwany z odmian winorośli, takich jak palomino, pedro ximenez lub moscatel, służący do kupażowania (kupaż) brązowej malagi i sherry; v.d.c. powstaje poprzez krótką, burzliwą fermentację 2 części arrope lub sancocho i 1 części niesfermentowanego moszczu; dobre v.d.c. często dojrzewane jest w systemie solera i jest dosyć kosztowne; według historyków sanchoco i arrope stanowią odpowiednik rzymskiego sapa i defrutum, o których pisali m.in. Pliniusz, Columella, Wergiliusz i Varro; spełnia funkcję naszego karmelu (do kolorwania np. alkoholu); pajarete