Archiwum wpisów tagu: torrefaction

aromat empireumatyczny, sztuczny zapach lub smak pochodzący od karmelu z opalonej beczki; stopień opalenia beczki zależy od tego, jakie wino chce się osiągnąć; ten sam zapach i  smak mogą mieć wina, które doznały … Więcej spalenizna, przypalone →

niezbyt precyzyjne wyrażenie używane dla określenia zapachu wina, od karmelu po palone drewno; może to być efekt przejrzałych winogron, wysokiej temperatury w czasie winobrania lub przebywania wina w wysokiej temperaturze; grzanka; aromaty empireumatyczne; kawa; oloroso; … Więcej przypalone →

aromaty empireumatyczne obecne w rozwiniętych, białych i czerwonych winach; nuty prażenia są przywilejem win wysokiej jakości w ich apogeum; są częstsze w winach czerwonych niż białych, chociaż aromaty pieczonego chleba czy grillowanych migdałów nie są obce znakomitym winom białym, … Więcej prażenie →