aromat empireumatyczny, sztuczny zapach lub smak pochodzący od karmelu z opalonej beczki; stopień opalenia beczki zależy od tego, jakie wino chce się osiągnąć; ten sam zapach i smak mogą mieć wina, które doznały gwałtownego „udaru słonecznego” w porannej mgle; dąb; wypalanie beczek; przypalone; grzanka; kawa; kakao; kreozot