Archiwum wpisów tagu: sale

jeden z 4 bazowych smaków, praktycznie nie występuje w winie; czasami wyczuć można go np. w sherry fino; szczególnie manzanilla; dojrzewanej w systemie solera pod warstwą flor; smak; jod

kategoria win zapoczątkowana w Bordeaux przez Château Mouton-Rothschild (Mouton-Cadet) w latach 30. XX w., rozpowszechniona po II wojnie światowej; wytwarzana przez najlepsze winnice, zwłaszcza przez cru classé z Médoc; wina o najwyższej reputacji, noszące nazwę château wymagają starannego wyboru … Więcej drugie wino →

(wł.) sapa, marsala

określenie win o niepożądanych, nieprzyjemnych, nieświeżych, nie najlepiej pachnących i o nieczystych niuansach smakowych; świadectwo złego winiarza; w odniesieniu do wielkich, dojrzałych burgundów, np. Bonnes Mares z Côte de Nuits, ten niuans smakowo-zapachowy jest akceptowalny; uznając, że określenie b. jest mało … Więcej brudne →

subtelne aromaty, głównie występujące w cukiernictwie, takie jak miód, ciasto, masło (aromaty wtórne), kakao (aromaty trzeciorzędne, aromaty empireumatyczne), drożdże, bułeczka maślana, ser, świeży chleb, cydr, piwo, koniak itd.; wiele tych aromatów … Więcej aromaty spożywcze →