(fr.) od sł. „croître” – rosnąć; określenie wieloznaczne, specyficzne dla Francji, ale zawsze przekazujące informację związaną z identyfikacją wina, jego specjalnych cech i terroir, konkretną winnicą, regionem produkcji; pojęcie to zawiera w sobie wiele elementów: miejsce, glebę, klimat, odmiany winorośli, techniki winiarskie, człowieka wraz z jego wiedzą, jakość i rozgłos;