Michele Castellani Amarone della Valpolicella Classico Cinque Stelle. Flagowe Amarone Castellani — corvina, corvinone, rondinella i molinara z ich najlepszej winnicy Cà del Pipa, suszone przez blisko cztery miesiące. Fermentacja trwa ponad 40 dni, a wino dojrzewa przez trzy lata w dużych beczkach ze slawońskiego dębu i we francuskich barrique. W aromacie czarne wiśnie, dżem z jeżyn, ciemna czekolada, rodzynki, tytoń i pieprz. W ustach pełne i gładkie, z miękkim taninem, dobrą równowagą i długim, owocowym zakończeniem. Wino o dużej sile, ale bez ciężkości — eleganckie i czytelne.
Idealne do: pieczeń, dziczyzna, mięsa z grilla, mocno dojrzałe sery.
Michele Castellani to rodzinna winiarnia z Marano della Valpolicella, założona w 1945 roku. Przez dekady rodzina sprzedawała winogrona i wino innym, znanym producentom regionu. Dopiero w latach 90. syn założyciela, Sergio, zaczął butelkować pod własną marką. Dziś winiarnia jest prowadzona przez Sergio z żoną Marią i trójką dzieci. Słyną przede wszystkim z Amarone, ale ich ripasso — robione na skórkach z ich własnych, najlepszych Amarone — to jedno z najlepiej ocenianych w regionie.
Najczęstsze pytania:
Z czym łączyć Amarone Cinque Stelle?
Pieczeń wołowa, dziczyzna, mięsa z grilla i mocno dojrzałe sery. Wino o dużej intensywności, które dobrze trzyma obok wyrazistych smaków. Można też sięgnąć po nie samo, po kolacji.
Czym Cinque Stelle różni się od Cinque Stelle Riserva?
Oba powstają z winnicy Cà del Pipa, ale Riserva jest produkowana wyłącznie w wyjątkowych rocznikach i dojrzewa dłużej. Cinque Stelle to regularna edycja — nieco bardziej owocowa i przystępna, ale nadal na najwyższym poziomie oferty Castellani.
Dlaczego Amarone dojrzewa tak długo?
Winogrona suszone przez kilka miesięcy dają wino o ogromnej koncentracji. Trzyletnie dojrzewanie w dębie pozwala wygładzić taniny i zintegrować wszystkie składniki smaku. Bez tego czasu Amarone byłoby zbyt surowe i zamknięte.
