Brigaldara Amarone della Valpolicella Cavolo. Amarone z pojedynczej winnicy Cavolo w Grezzanie, w dolinie Valpantena — na wysokości 200 metrów, naprzeciwko historycznej Villa Arvedi. Corvina, corvinone, rondinella i odrobina innych odmian, suszone przez 120 dni, fermentowane na skórkach i dojrzewające cztery lata — dwa w małych beczkach, dwa w dużych beczkach ze slawońskiego dębu. W aromacie dżem owocowy, wiśnie, wanilia, nuty suszonych winogron i przyprawy. W ustach okrągłe i kojące, ale jednocześnie żywe — świeża kwaskowość i jasne owoce leśne trzymają wino w ruchu. Zakończenie długie i wyraziste, z drobnymi taninami i suchym, klasycznym charakterem. Amarone przystępne już w młodości, ale z dużym potencjałem.
Pasuje do: pieczeni, dziczyzny, mięs z grilla, dojrzałych serów. Dobrze smakuje też samo — jako wieczorne wino do rozmowy.
Brigaldara to posiadłość rodziny Cesari w Valpolicella, prowadzona od 1928 roku. Gospodarstwo obejmuje ponad 120 hektarów, z czego 47 to winnice rozłożone w trzech częściach regionu — Valpolicella Classica, Valpantena i wschodnia Valpolicella. Pierwsza wzmianka o Brigaldarze pochodzi z XII-wiecznych dokumentów. W centrum posiadłości stoi XVI-wieczna willa otoczona łąkami, lasem i tarasowymi winnicami na zboczu Monte Masua. Styl winiarni to powrót do lżejszego, świeższego Valpolicella — bez przesadnej słodyczy i alkoholu, z naciskiem na czystość aromatów rodzimych odmian.
Najczęstsze pytania:
Jak serwować Amarone i w jakiej temperaturze?
Amarone najlepiej podawać w temperaturze 16-18 stopni — nie za ciepłe, bo traci świeżość. Warto otworzyć butelkę godzinę przed podaniem albo przelać wino do karafki, żeby aromaty miały czas się rozwinąć. Duży kieliszek to tu nie fanaberia — Amarone potrzebuje przestrzeni.
Czym jest Valpantena i jak różni się od Valpolicella Classica?
Valpantena to dolina wschodnia w obrębie regionu Valpolicella — formalnie część apelacji, ale z własnym charakterem i historią. Gleby są tu bardziej wapienne niż w klasycznej części regionu, a wina często bardziej mineralne i świeże. Brigaldara uprawia tu winnice od pokoleń, traktując Valpantenę jako odrębne terroir.
Co to jest Villa Arvedi i skąd jej związek z Valpolicella?
Villa Arvedi to XVII-wieczna willa w Grezzanie, jeden z najpiękniejszych przykładów architektury weneckiej w dolinie Valpantena. Od wieków otaczają ją winnice — to właśnie w takich miejscach rodziła się tradycja winiarska regionu. Winnica Cavolo leży naprzeciwko willi, w tym samym historycznym krajobrazie.
