Monchiero Dolcetto d’Alba. Dolcetto w Piemoncie nie oznacza wina słodkiego. To czerwona odmiana, która daje wina wytrawne, owocowe i bardzo związane z lokalną kuchnią. Mamy tu ciemną wiśnię, śliwkę, jagody, delikatne zioła i lekki migdałowy akcent, który często pojawia się przy dolcetto. W ustach wytrawne, soczyste i dobrze ułożone, z miękką taniną, świeżym owocem i spokojnym, piemonckim charakterem.
Pasuje do: salumi, vitello tonnato, pieczonego kurczaka, cielęciny, makaronów z ragù, pizzy, risotta z grzybami, twardych serów, pieczonych warzyw i dań mięsnych.
Monchiero to rodzinna winnica z Castiglione Falletto w Piemoncie, w samym sercu strefy Barolo. Rodzina przez pokolenia uprawiała winorośl w okolicach Montanello, a w latach 50. Remo i Maggiorino Monchiero zaczęli butelkować wina pod własnym nazwiskiem. Dziś producent pracuje na kilku ważnych parcelach, m.in. Montanello i Pernanno, pokazując nebbiolo w klasycznym, spokojnym stylu Castiglione Falletto. Wina powstają z szacunkiem dla tradycji regionu: dłuższa maceracja, dojrzewanie w dużych beczkach i czas w butelce są tu bardzo istotne. Obok Barolo powstają tu także wina z dolcetto, barbera i arneis - lokalnych odmian, bez których trudno opowiadać o Piemoncie.
Najczęstsze pytania:
Czy Dolcetto d’Alba jest winem słodkim?
Nie. Mimo nazwy dolcetto jest winem wytrawnym. Nazwa odmiany może kojarzyć się ze słodyczą, ale w kieliszku dostajemy czerwone wino z owocem, świeżością, lekką taniną i często delikatnym migdałowym akcentem.
Czym różni się dolcetto od nebbiolo?
Dolcetto zwykle ma ciemniejszy owoc, miększą taninę i bardziej bezpośredni charakter. Nebbiolo częściej daje wina jaśniejsze w kolorze, bardziej aromatyczne, z wyższą kwaskowością i mocniejszą taniną. To dwie różne odmiany i dwa różne style Piemontu.
Do jakich dań z Piemontu pasuje Dolcetto d’Alba?
Dolcetto bardzo dobrze pasuje do kuchni opartej na wędlinach, cielęcinie, makaronach, grzybach i serach. W Piemoncie to naturalne czerwone wino do salumi, tajarin z ragù, pieczonego mięsa i dań, które potrzebują owocu, świeżości i miękkiej taniny.
