Casa da Passarella Abanico Reserva Branco. Kupaż kilku rzadkich, rdzennych odmian Dão — bical, cerceal, barcelo, terrantez — praktycznie nieznanych poza tym regionem. Dziewięć miesięcy w dużych dębowych beczkach nadaje mu ciała. Cytrusy, białe owoce, miód, delikatna nuta drewna. Na podniebieniu pełne i eleganckie.
Pasuje do: ryb w maśle, homarów, białych mięs w kremowych sosach i dojrzałych serów.
Casa da Passarella to historyczna winnica z Dão, położona u podnóża Serra da Estrela - najwyższego pasma górskiego kontynentalnej Portugalii. Powstała w 1892 roku, jeszcze zanim Dão zostało oficjalnie wyznaczone jako apelacja. To ważne, bo Passarella nie jest projektem, który dopiero dopisuje się do historii regionu - ona jest częścią tej historii. Dão bywa nazywane „Burgundią Portugalii”, bo daje wina eleganckie, świeże, mineralne i mocno związane z miejscem. Winnice Casa da Passarella leżą wysoko, na granitowych glebach. Ciepłe dni pomagają winogronom dojrzewać, a chłodne noce pozwalają zachować aromat, kwaskowość i dobrą równowagę. W białych ważną rolę gra encruzado - odmiana, która w Dão potrafi dawać wina świeże, ale z charakterem. Czerwone powstają m.in. z touriga nacional, tinta roriz, jaen i alfrocheiro. To wina z owocem, świeżością i klasą.
Najczęstsze pytania:
Co to są bical, cerceal i terrantez i dlaczego są rzadkie?
To białe odmiany rosnące niemal wyłącznie w Dão. Przez lata wypierane przez popularniejsze odmiany, dziś przeżywają renesans. Dają winom świeżość, mineralność i złożoność, której trudno szukać gdzie indziej.
Co to jest Reserva w przypadku białego wina z Dão?
Reserva dojrzewa dłużej. Abanico spędza dziewięć miesięcy w beczkach — stąd głębia i kremowość.
Skąd hiszpańska nazwa na portugalskim winie?
Abanico nawiązuje do Hiszpanki, która prowadziła posiadłość w latach osiemdziesiątych. Jej wizerunek z wachlarzem trafił na etykietę i został jako nazwa — jedna z wielu historii ukrytych w winach Casa da Passarella.
