Casa da Passarella Abanico Reserva Tinto. Ten sam pomysł co w białym Abanico — kupaż win kilku winnic posiadłości, rdzennie portugalskie odmiany, dojrzewanie w beczkach. Tu zamiast białych odmian mamy alfrocheiro, touriga nacional i jaen. Efekt bogatszy i pełniejszy niż A Descoberta, ale wciąż z charakterystyczną świeżością Dão. Ciemna wiśnia, suszone śliwki, zioła, pieprz, delikatna nuta dębu. Na podniebieniu zwarte i głębokie, z jedwabistymi taninami.
Pasuje do: pieczeni wołowej, dziczyzny, jagnięciny, duszonych mięs i dojrzałych serów.
Casa da Passarella to historyczna winnica z Dão, położona u podnóża Serra da Estrela - najwyższego pasma górskiego kontynentalnej Portugalii. Powstała w 1892 roku, jeszcze zanim Dão zostało oficjalnie wyznaczone jako apelacja. To ważne, bo Passarella nie jest projektem, który dopiero dopisuje się do historii regionu - ona jest częścią tej historii. Dão bywa nazywane „Burgundią Portugalii”, bo daje wina eleganckie, świeże, mineralne i mocno związane z miejscem. Winnice Casa da Passarella leżą wysoko, na granitowych glebach. Ciepłe dni pomagają winogronom dojrzewać, a chłodne noce pozwalają zachować aromat, kwaskowość i dobrą równowagę. W białych ważną rolę gra encruzado - odmiana, która w Dão potrafi dawać wina świeże, ale z charakterem. Czerwone powstają m.in. z touriga nacional, tinta roriz, jaen i alfrocheiro. To wina z owocem, świeżością i klasą.
Najczęstsze pytania:
Co to jest alfrocheiro i czym różni się od touriga nacional?
Alfrocheiro to jedna z najstarszych odmian Dão — daje winom aromat, delikatność i elegancję. Touriga nacional to odwrotność: głęboka, intensywna, taninna. Razem z jaen tworzą kupaż, w którym każda odmiana robi coś innego — i właśnie ta różnorodność daje Abanico jego złożoność.
Jak długo można przechowywać Abanico Reserva Tinto?
Reserva z Dão, na granitowych glebach i dużej wysokości, ma dobry potencjał do leżakowania. Abanico Tinto najlepiej pokaże się za 3-5 lat — taniny zmiękną, aromaty się rozwiną. Można otworzyć teraz, ale cierpliwość się opłaci.
Czym Dão różni się od Douro jako region dla czerwonych win?
Douro to region porto i potężnych win stołowych — cieplejszy, z łupkowymi glebami. Dão jest chłodniejsze i wyżej położone — stąd wina świeższe, mineralniejsze i elegantsze. Dwa zupełnie różne style czerwonego wina z Portugalii, oba godne uwagi.
