Casa da Passarella A Descoberta Tinto. Wino, od którego warto zacząć przygodę z czerwonymi winami z Dão. Cztery rdzennie portugalskie odmiany — touriga nacional, tinta roriz, alfrocheiro i jaen. Wiśnia, ciemne owoce, delikatne zioła i przyprawy, mineralny akcent granitu. Na podniebieniu eleganckie i świeże, z miękkimi taninami. Wino codzienne z charakterem — do otwarcia teraz.
Pasuje do: grillowanych mięs, pieczonych warzyw, dań z grzybami, past z mięsem i półtwardych serów.
Casa da Passarella to historyczna winnica z Dão, położona u podnóża Serra da Estrela - najwyższego pasma górskiego kontynentalnej Portugalii. Powstała w 1892 roku, jeszcze zanim Dão zostało oficjalnie wyznaczone jako apelacja. To ważne, bo Passarella nie jest projektem, który dopiero dopisuje się do historii regionu - ona jest częścią tej historii. Dão bywa nazywane „Burgundią Portugalii”, bo daje wina eleganckie, świeże, mineralne i mocno związane z miejscem. Winnice Casa da Passarella leżą wysoko, na granitowych glebach. Ciepłe dni pomagają winogronom dojrzewać, a chłodne noce pozwalają zachować aromat, kwaskowość i dobrą równowagę. W białych ważną rolę gra encruzado - odmiana, która w Dão potrafi dawać wina świeże, ale z charakterem. Czerwone powstają m.in. z touriga nacional, tinta roriz, jaen i alfrocheiro. To wina z owocem, świeżością i klasą.
Najczęstsze pytania:
Co to jest touriga nacional i dlaczego jest tak ważna?
Touriga nacional to najważniejsza czerwona odmiana Portugalii — używana zarówno do porto, jak i do win z Dão i Douro. Daje winom głębię, aromat i eleganckie taniny. W Dão, na granitowych glebach i dużej wysokości, nabiera wyjątkowej świeżości i mineralności.
Czym różni się czerwone Dão od czerwonego Alentejo?
Alentejo leży na południu Portugalii — cieplejsze, z gliniasto-kredowymi glebami. Wina są tam pełniejsze, bardziej owocowe i miękkie. Dão jest chłodniejsze i wyżej położone — stąd wina bardziej zwarte, mineralne i świeże. Dwie różne twarze czerwonego wina z Portugalii.
Jak serwować to wino?
Najlepiej w temperaturze 16-18 stopni. Warto otworzyć butelkę 15-20 minut przed podaniem — pokaże pełnię aromatu.
