Casa da Passarella Villa Oliveira Encruzado Orange. Villa Oliveira Encruzado Orange to pomarańczowe wino z odmiany encruzado, jednej z najważniejszych białych odmian Dão. Powstaje z gron ze starej winnicy, fermentuje ze skórkami - jak czerwone wino - a potem dojrzewa przez 9 miesięcy w beczkach dębowych. Dzięki temu ma więcej struktury niż klasyczna biel, ale zachowuje świeżość i mineralny charakter encruzado. W aromacie pojawiają się białe owoce, liczi, cytrusy, zioła, przyprawy i delikatna nuta czarnej herbaty. W ustach wytrawne, świeże i dobrze ułożone. To bardziej złożona, pomarańczowa strona Villa Oliveira - dla tych, którzy lubią wina z charakterem i większą strukturą.
Pasuje do: pieczonych ryb, dorsza, owoców morza, drobiu, cielęciny, dań z grzybami, pieczonych warzyw, dań z ziołami, kuchni azjatyckiej, serów dojrzewających i potraw o intensywniejszym smaku.
Casa da Passarella to historyczna winnica z Dão, położona u podnóża Serra da Estrela - najwyższego pasma górskiego kontynentalnej Portugalii. Powstała w 1892 roku, jeszcze zanim Dão zostało oficjalnie wyznaczone jako apelacja. To ważne, bo Passarella nie jest projektem, który dopiero dopisuje się do historii regionu - ona jest częścią tej historii. Dão bywa nazywane „Burgundią Portugalii”, bo daje wina eleganckie, świeże, mineralne i mocno związane z miejscem. Winnice Casa da Passarella leżą wysoko, na granitowych glebach. Ciepłe dni pomagają winogronom dojrzewać, a chłodne noce pozwalają zachować aromat, kwaskowość i dobrą równowagę. W białych ważną rolę gra encruzado - odmiana, która w Dão potrafi dawać wina świeże, ale z charakterem. Czerwone powstają m.in. z touriga nacional, tinta roriz, jaen i alfrocheiro. To wina z owocem, świeżością i klasą.
Najczęstsze pytania:
Czy Casa da Passarella Villa Oliveira Encruzado Orange to wino pomarańczowe?
Tak. To wino pomarańczowe, bo powstaje z białych winogron fermentowanych ze skórkami. Nie chodzi o słodycz ani aromat pomarańczy, tylko o sposób produkcji: skórki dają winu kolor, więcej struktury, delikatną taninę, przyprawowy charakter i lekką nutę czarnej herbaty.
Czym różni się Villa Oliveira Encruzado Orange od O Fugitivo Em Curtimenta Branco?
Oba wina są pomarańczowe, ale mają inny punkt wyjścia. Villa Oliveira Encruzado Orange powstaje z encruzado i pokazuje bardziej szlachetną, spokojniejszą stronę tej odmiany. O Fugitivo Em Curtimenta Branco jest bardziej eksperymentalne w duchu kolekcji O Fugitivo i opiera się na mieszance lokalnych białych odmian.
Dlaczego encruzado dobrze sprawdza się w winie pomarańczowym?
Encruzado ma świeżość, mineralny charakter i naturalną strukturę, dlatego dobrze znosi kontakt ze skórkami. W wersji pomarańczowej zyskuje więcej głębi, delikatną taninę i nuty przypraw, ale nie traci świeżości, która jest ważna dla białych win z Dão.
