Louis Jadot Pernand-Vergelesses Les Combottes. Pernand-Vergelesses leży w cieniu słynnego wzgórza Corton — i właśnie to sąsiedztwo sprawia, że apelacja bywa niedoceniana. A niesłusznie. Les Combottes to działka na szczycie wsi, z dobrym nasłonecznieniem i wapiennymi glebami, które dają winom charakterystyczną mineralność i świeżoś. 100% chardonnay fermentuje w dębowych beczkach, z których jedna trzecia jest nowa, po czym dojrzewa przez 15 miesięcy na osadzie drożdżowym. Efekt: gruszka, mięta, białe kwiaty, delikatna cytrusowa nuta — i pod tym wyraźna, słona mineralność. Na podniebieniu żywe i eleganckie, z przyjemną świeżością.
Idealne do: kurczaka z morzelami, białych ryb, owoców morza, szparagów i dojrzałych serów (np. Comté).
Maison Louis Jadot to jedna z najbardziej rozpoznawalnych winiarni w Burgundii — i jeden z powodów, dla których świat zakochał się w burgundzkich winach. Założona w Beaune w 1859 roku, z korzeniami sięgającymi 1826, kiedy rodzina Jadot — przybyła do Burgundii z Belgii — nabyła słynną działkę Clos des Ursules. Burgundia to region o wyjątkowo skomplikowanej strukturze apelacyjnej — ponad tysiąc nazwanych działek zwanych "climats", z których każda ma własny charakter, historię i klasyfikację. To właśnie "climats", a nie same winnice, wpisało UNESCO na listę światowego dziedzictwa w 2015 roku. Jadot posiada działki w wielu z nich — w tym w najwyżej sklasyfikowanych Grand Cru: Le Musigny, Échezeaux, Chapelle-Chambertin, Clos de Vougeot. Na każdej butelce widnieje głowa Bachusa — znak rozpoznawczy domu od pokoleń. Wina Jadot to zarówno eleganckie grand cru dla kolekcjonerów, jak i przystępne Bourgogne (Burgundia), od których dla wielu zaczyna się przygoda z burgundzkim winem.
Najczęstsze pytania:
Co to jest Pernand-Vergelesses i gdzie leży?
Pernand-Vergelesses to mała apelacja w Côte de Beaune, ukryta za słynnym wzgórzem Lorton. Wina z Pernand słyną z elegancji i mineralności — chardonnay ma tu wyraźny, żywy charakter, z nutą krzemienia i kwiatów. To jedna z tych apelacji, które znawcy cenią za stosunek jakości do ceny.
Czym jest Corton-Charlemagne i co ma wspólnego z Pernand?
Corton-Charlemagne to jedno z zaledwie dwóch grand cru białego wina w Côte d'Or — drugie to Le Montrachet. Charlemagne to po francusku Karol Wielki — i rzeczywiście, według legendy posiadał on winnice na wzgórzu Corton w VIII wieku. Stąd nazwa. Część działek Corton-Charlemagne leży na terenie apelacji Pernand-Vergelesses — co daje pojęcie o potencjale tego miejsca.
Co to jest Comté i dlaczego pasuje do białego burgunda?
Comté to twardy ser z mleka krów rasy Montbéliarde, produkowany we Franche-Comté na wschodzie Francji. Dojrzewa od kilku miesięcy do nawet kilku lat — im starszy, tym bardziej intensywny, z nutami orzecha, karmelu i kryształków soli. Dojrzały Comté i białe wino z Burgundii to klasyczne francuskie połączenie — kremowość i mineralność wina balansują intensywność sera.
