Opis
Cálem 30 Years Old Tawny. Kupaż win dojrzewających średnio trzydzieści lat w dębowych beczkach — punkt, w którym elegancja i złożoność łączą się z wciąż żywą owocowością. W kieliszku barwa bursztynowo-złota z zielonkawym odcieniem. W aromacie suszone owoce, orzechy, dżem, cynamon i delikatne nuty drewna — nos bardzo elegancki, bez dominacji żadnego z elementów. W ustach aksamitne i jedwabiste, z wyraźną osobowością — ciemna czekolada, suszone śliwki, solony karmel i tło wanilii z długiego kontaktu z dębem. Finisz długi, z przyjemną suchością i ożywczą świeżością, która zaskakuje w porto o tak długim dojrzewaniu.
Idealne do: ciast z owocami suszonymi, foie gras, mocnych serów pleśniowych, pasztetu z orzechami — albo solo, jako wino wieczorne.
Cálem to jeden z najbardziej rozpoznawalnych domów porto, założony w 1859 roku przez António Alvesa Cálema. Początkowo firma eksportowała wina stołowe do Brazylii — statki wracały z drewnem, z którego zaczęto robić beczki, co przypadkiem wciągnęło Cálem w produkcję porto. Od 1998 roku dom należy do Kopke Group, obok takich marek jak Kopke i Burmester. Winogrona pochodzą z winnicy Quinta da Arnozelo w Douro Superior — 200 hektarów na stromych, łupkowych zboczach nad rzeką Douro, klasyfikowanych w najwyższej kategorii „A".
Najczęstsze pytania:
Czym 30 Years Old różni się od 20 i 40?
Każdy poziom oznacza średni wiek win w blendzie. Dwudziestoletnie jest bardziej owocowe i bezpośrednie, trzydziestoletnie zyskuje wyraźną złożoność i jedwabistość, a czterdziestoletnie idzie jeszcze dalej w stronę głębi i koncentracji. Trzydziestoletnie to często najlepszy balans między elegancją a przystępnością.
Czy warto dekantować tawny?
Nie — tawny dojrzewało w beczce i nie wytrąca osadu. Można nalewać prosto z butelki. Warto natomiast podawać lekko schłodzone, w temperaturze 12–14°C.
Jak długo trzyma się otwarta butelka?
Tawny dojrzewało oksydacyjnie, więc otwarta butelka utrzymuje się znacznie dłużej niż vintage porto — spokojnie kilka tygodni, pod warunkiem przechowywania w chłodnym miejscu.
Zobacz także
Portugalia
Kopke Century Branco Kit (4x37,5 cl). Ten sam pomysł co w wersji Tinto —...
Portugalia
Cálem Porto Fine White. Klasyczne białe porto — słodsze i pełniejsze...
2026 © Wszystkie prawa zastrzeżone przez Festus
