Archiwum wpisów autora: Piotr Zastróżny

szaptalizacja

lekko słodka nuta wyróżniająca się w całkowicie wytrawnych winach lub o tanicznym charakterze; słodkość

charakterystyczna cecha wielu stylów wina, przede wszystkim win VDN, win likierowych i niektórych win musujących; w innych winach wrażenie s. ujawnione przez zmysł smaku może być traktowane jako usterka; słodki smak wina jest … Więcej słodkość, słodycz →

w zależności od kwasowości podział win niemieckiech z uwzględnieniem zawartości cukru jest następujący: trocken (wytrawne) – do 4 g/l w winach o niskiej kwasowości i do 9 g/l w winach o wysokiej kwasowości, halbtrocken (półwytrawne) – do 12 g/l w winach o niskiej … Więcej słodkość win niemieckich...

zgodnie z legislacją europejską zawartość cukru w winach musujących i spokojnych ocenia się odmiennie w każdej kategorii, co może prowadzić niekiedy do nieporozumień (np. kiedy wino musujące extra dry w języku polskim na kontretykiecie opisywane jest jako półsłodkie); zawartość … Więcej słodkość win musujących...

minimalna zawartość cukru resztkowego (RS) tokajów Aszú ],[ ],[ ],[ ],[ 3 puttonyos ],[ 60 ],[ ],[ ],[ 4 puttonyos ],[ 90 ],[ ],[ ],[ 5 puttonyos ],[ 120 ],[ … Więcej słodkość tokajów Aszu...

na etykietach niektórych sherry mogą występować następujące określenia: Typ wina zawartość alkoholu (% obj. ABV) Zawartość cukru (g/l) fino 15–17 0–5 manzanilla 15–17 0–5 amontillado 15–17 0–5 palo cortado 15–17 0–5 … Więcej słodkość sherry →

pozorna słodkość wina pochodząca z innych źródeł niż cukier, np. gliceryna lub alkohol

cecha ta zależy od wyboru winiarza, który decyduje o momencie przerwania fermentacji moszczu; zawartość cukrów w porto (g/l) wpływa na jego klasę słodkości: ],[ ],[ ],[ ],[ extra dry (bardzo wytrawne) ],[ < 40 g/l … Więcej słodkość porto →

w zależnosci od zawartości cukru malagę można określić jako: wytrawną (dry) – poniżej 4 g/l, półwytrawną (semi-dry) – 4–12 g/l, półsłodką (semi-sweet) – 12–45 g/l i słodką (sweet) – powyżej 45 g/l; próg … Więcej słodkość malagi →

typy (klasy) słodkości madery są nieco odmienne niż w przypadku porto (słodkość porto) i bardzo różne od innych win słodkich; według najnowszych przepisów, w zależności od zawartości cukrów, madera może być określana jako: bardzo wytrawna – … Więcej słodkość madery →

źródłem słodkiego smaku wina jest głównie cukier resztkowy, przede wszystkim glukoza i fruktoza, które nie zamieniły się w procesie fermentacji w alkohol (słodkość); wina s. szczególnie popularne były w czasach antycznych i w średniowieczu, są lubiane także współcześnie, … Więcej słodkie →