in. dojrzewane w dębie; określenie odnoszące się do win fermentujących w stali nierdzewnej, a dojrzewanych w dębowych beczkach (zwykle); oczywiście wiele wielkich win fermentuje i dojrzewa w beczkach; nowe, dębowe beczki są naczyniami stosunkowo drogimi, więc rzadko stosuje się je do tańszych win; proces dojrzewania w barriques lub większych zbiornikach