aromat balsamiczny i charakter wina związany z jego fermentacją lub dojrzewaniem głównie w nowej, dębowej beczce, ale także dodawaniem wiórów dębowych do wina; jeszcze do niedawna prawie wszystkie wina fermentowały i dojrzewały w drewnianych beczkach lub kadziach; od 2000 lat wino i drewno są ze sobą nierozerwalnie związane; zwykle, ale