(ang.) najwyższej klasy wina zwykle powstają bez konieczności używania prasy winiarskiej; jeśli do uzyskania reszty moszczu (po okresie cuvaison) używa się prasy winiarskiej, powstają p.w. niższej jakości; często wyciska się grona kilkukrotnie; wina takie mają więcej tanin, w efekcie są lekko gorzkawe i szorstkie, stąd dodaje się do nich nieco